Galettes aux légumes, chia, flocons de riz

 

Je vais vous présenter ma recette de galettes végétales !

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Ingrédients pour 16 petites galettes :

  • 1 pomme de terre
  • 1/2 carotte (facultatif)
  • 1/2 courgette
  • 1 oignon cébette ou de la ciboulette fraiche
  • 8 CàS de flocons de riz (ou autre)
  • 4 CàS d’eau chaude
  • 4 CàS de crème de soja (ou autre)
  • 1 CàS de graine de chia
  • 4 CàS de farine d’épeautre (ou autre)
  • des épices (ici coriandre, cumin, poivre) et du sel

 

Recette :

  • Dans un mixeur « hachoir » mettez les légumes coupés grossièrement, mixer jusqu’à obtenir des légumes râpés.
  • Dans un saladier mettez les graines de chia, les flocons et l’eau chaude + la crème de soja, laisser gonfler 5 minutes
  • Ajoutez les épices et le sel, les légumes , mélangez.
  • Rajoutez la farine, mélangez.
  • Dans une poêle ajouter une petite noisette d’huile de coco, déposez avec une cuillère à soupe des petites boulettes que vous écrasez avec la cuillère pour former des galettes.
  • Retournez les galettes pour cuire l’autre face.

Servez avec une légumineuse ou du quinoa ou ce que vous souhaitez ! bon ap’

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Tarte à la tomate et tarte à la patate !

Cette idée m’est venue après être allée manger une pizza dans un restaurant végane et végétarien en Dordogne : Le Celoma

Un délice et un bonheur de voir qu’il y a des resto comme ça !

J’avais donc ce jour là pris une pizza montagnarde qui était composée de pomme de terre, d’une base à la crème de soja, d’oignons fris et d’un peu de sauce pimentée pour relever.

Allez on se lance, quelques jours plus tard j’avais encore envie de cette pizza ! Je me suis alors dis que j’allais essayer de la faire moi même.

Voici donc la recette de ma tarte à la patate :

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Pour 2 pâtes à tarte pour un moule de 20cm

  • 200g farine de petit épeautre
  • 50g d’huile de tournesol (résiste bien à la cuisson)
  • 50g eau

Mélanger les ingrédients, pétrissez et faites une boule que vous diviserez en 2.

Étaler la pâte en farinant bien au préalable votre plan de travail.

Placer la pâte dans le moule.

Pour la garniture

  • 5 pommes de terre coupée en lamelles très fines (cuites à l’eau)
  • la moitié d’un petit pot de crème soja
  • sel, poivre, une pointe de piment, ciboulette
  • 1oignon cébette

Disposer les lamelles de pomme de terre sur la pâte, ajouter la crème soja que vous aurez assaisonné et l’oignon en lamelle et la ciboulette.

Enfourner le tout à 200° pendant 20min temps cuisson à adapter en fonction du four.

Et maintenant la tarte de l’été à la tomate !!

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Alors on utilise la même pâte que pour la précédente sauf qu’on peut rajouter des graines de lin au fond pour qu’elles absorbent l’humidité et on la précuit 5-10 min avant de mettre la garniture.

Pour la garniture :

  • Une grosse tomate coeur de boeuf ou 3 petites découpées en lamelles
  • 1oignon cébette
  • 1/2 pot de crème soja
  • 1 grosse CàS de moutarde à l’ancienne
  • Sel
  • Ciboulette, basilic, thym à saupoudrer au sortir de la cuisson

On mélange bien la crème soja avec la moutarde et le sel, on garnit le fond de la tarte précuite avec.

On rajoute les tomates en lamelles et l’oignon cébette. On enfourne le tout à 200° pendant 20minutes environ.

On rajoute les herbes fraiches avant de servir ! Bon ap’ !

 

 

Haricots rouges – patates douces ou poivrons rouges

Je partage avec vous un des plats que j’adore faire: les haricots rouges aux patates douces ou au poivron rouge !

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Il vous faut :

  • 1 boite de haricots rouge (250g) ou 400g de haricots secs
  • 1 patate douce ou 1 poivron rouge (en fonction de la saison)
  • 1 oignon
  • du curry (au goût)
  • 2 CàS de shoyu (sauce soja)

Recette :

  • Faire revenir l’oignon avec le poivron rouge (si c’est votre choix) dans un peu d’huile d’olive, ajouter un peu d’eau si besoin, 2càs de shoyu et du curry.
  • Ajouter les haricots rouges préalablement cuits (environ 45min dans l’eau) quand l’oignon est translucide.
  • En parallèle faites cuire la patate douce épluchée et coupée en dés dans l’eau bouillante.
  • Servez avec du quinoa, du riz complet ou des pâtes complètes et régalez vous !

Bon repas végétaux !!!

 

Astuces pour réduire nos déchets ! Pour une jolie planète !

Alors, par où commencer …

Comme vous savez ce n’est pas trop la joie sur Terre..

Pour pouvoir répandre des choses cool sur la planète, pour nous, les animaux, les végétaux, les générations futures, il va falloir qu’on change, entre autre, notre façon de consommer.

Il va falloir qu’on arrête de se faire berner par les grosses entreprises qui se fichent de tout, qui ne veulent que du profit, toujours plus, alors qu’ils ont le pouvoir et l’argent de changer les choses (des emballages uniquement biodégradable, plus de plastique, plus de produits nocifs pour nous et l’environnement …)

Comme ils ne sont pas décidés pour le changement, nous allons prendre les devant, tu viens ?

  1. On va boycotter les emballages !

Quand on va faire nos courses on va les faire au maximum en vrac, on choisira plutôt du carton ou du verre pour les emballages mais surtout pas de plastique !!

Bien entendu on réutilisera nos sacs et on se fera nos petits sacs à vrac ou on réutilisera les poches en papier qu’on mettra au compost quand elles seront en fin de vie.

On utilisera nos bocaux en verre pour ranger nos produits acheté en vrac ou pour congeler ce qu’on veut.

On huilera avec un pinceau nos moules qu’on saupoudrera d’un peu de farine pour éviter le méchant papier cuisson.

On achètera du thé ou infusion en grand paquet biodégradable ou boite réutilisable plutôt qu’en sachet, idem pour le café.

Et on triera les déchets à recycler : carton, verre, boite conserve, canette…

2. On va upcycler au maximum !

On va redonner une nouvelle vie aux emballages en faisant de super DIY :

3. Pour les déchets verts, le compostage, les diy !

  • faire son compost via un lombricomposteur ou un compost extérieur fait en palettes par exemple.

 

  • Réutiliser la peau de banane ou d’avocat en se faisant un masque : applique directement la peau côté interne sur ton visage, laisse poser un peu et rince. C’est tout doux !!

 

  • Garder la peau de banane pour la mettre au fond du trou à plantation de tes plants ça leur donnera la nourriture dont ils ont besoin.

 

  • Garder les peaux d’agrumes pour faire un super désinfectant multi-surfaces
  • Épluches le zeste de ton orange, citron, pamplemousse laisse les sécher et fait une poudre en les passant au mixer pour faire la cuisine ou garde les en petits morceaux pour te faire des infusions avec du rooibos !!

 

  • Pour les pommes, poires que tu épluches tu pourras aussi faire sécher la peau et te faire des infusions pomme cannelle, poire chocolat par exemple pour l’hiver !

 

  • Garder le marc de café pour te faire un gommage ou nourrir tes plantes.
  • Garder les farines périmées pour te faire de la colle végétale maison que tu pourras même congeler ! Ou de la peinture maison !

 

4. Économiser l’eau !

  • Utiliser des récupérateurs d’eau de pluie pour arroser le jardin voire alimenter les toilettes et la douche

 

  • Récupérer l’eau au maximum pour arroser les plantes : l’eau froide du début de douche, l’eau de cuisson en mettant une bouteille dans ta douche, un récipient dédié proche de l’évier.

 

  • Acheter des vêtements éthiques qui n’ont pas ou peu eu besoin d’eau pour la fabrication
  • Manger que du végétal !! et oui élever des animaux ça demande énormément d’eau (regarde le documentaire cowspiracy si ça t’intéresse)

 

5. Réduire l’empreinte carbone, pesticides, engrais, pollution de l’eau !

  • Acheter au maximum local et bio si possible
  • Acheter les fruits et légumes de saison (c’est meilleur pour la santé)
  • Acheter de l‘eau en grosse bouteille 5l ou plus, en verre si on en trouve …

 

 

 

  • Utiliser pour la douche au maximum des produits avec des tensioactifs doux ou pas de tensioactifs du tout. Shampoing solide ou ghassoul ( argile lavante) ou no-poo. Pour le corps: du gel douche bio avec tensioactif doux ou du savon artisanal, ou savon VRAI de Marseille ou VRAI d’alep.

 

  • Pour le dentifrice on a le dentifrice solide lamazuna par exemple, l’huile de coco j’ai testé le goût est bon et ça nettoie bien.

 

 

Et toi comment tu fais pour protéger la planète et les consciences qui vivent dessus ?

 

 

Nems aux légumes – vegan

On est parti pour un petit tour en Asie… Des bons petits nems !!

Ingrédients :

  • 1 poireau
  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 100 g de vermicelles de riz
  • 15 feuilles de riz pour nems
  • Le jus d’1/2 citron
  • coriandre, bouillon de légume en poudre, curry en poudre
  • sel, huile d’olive

Recette :

  1. fullsizeoutput_b4Faîtes revenir les légumes coupés en fines lamelles (gardez une carotte que vous raperez) dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les épices, le sel, le jus de citron.
  2. Stoppez la cuisson quand les oignons sont translucides (ajoutez un peu d’eau si besoin).
  3. Plongez pendant ce temps le vermicelle de riz dans l’eau bouillante, laissez cuire puis égouttez et mélangez avec la préparation de légumes.
  4. Râpez une carotte et remélangez le tout, ré-assaisonnez si besoin.

 

  1. Préparez un récipient rempli d’eau froide et trempez y une feuille de riz, jusqu’à ce qu’elle soit bien ramollie (2minutes)
  2. Allongez la feuille de riz sur une planche à découper et garnir le milieu de celle ci d’une cuillère à soupe de farce (légumes, vermicelle)fullsizeoutput_b6                           fullsizeoutput_b7
  3. Rabattez les bords du nem puis roulez le sur lui même. Répétez jusqu’à épuisement de la farce.

 

  1. Badigeonnez bien votre plaque ou votre papier écologique d’huile de coco, (ou passez vos nems au pinceau à l’huile de tournesol) déposez y les nems et enfournez à 180° jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 15minutes)
  2. Attendez que les nems refroidissent un peu avant de les décoller
  3. Servir avec la sauce, des feuilles de salade et de menthe !!!

Pour la sauce

Ingrédients :

  • Le jus d’1/2 citron
  • 1/2 càc de coriandre en poudre
  • 1 petite phalange de gingembre rapée
  • 1càc de sauce soja
  • 1càc de sucre en poudre
  • 1 pointe de couteau de purée de cacahuète

Mélangez tout ! et trempez y vos nems… Bon ap »

Et vous quelles sont vos recettes de nems préférées ?

Gratin pommes de terre/courgette vegan

Me revoilà pleine d’idées dans la cuisine ;

Il me reste des patates et une demi courgette, de la crème soja… Allez c’est parti pour un gratin.

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Ingrédients : pour 4 personnes

  • 3 pommes de Terre (grosses et épluchées) en lamelles
  • 1courgette ou 1/2 courgette coupée en lamelle
  • 2 petites briques de crème soja
  • sel, poivre
  • Un peu de fromage végétal (ici mozzarela violife) on peut aussi mettre du fromage de cajou ou de la levure maltée à la place.

Recette :fullsizeoutput_9d

  1. Coupez en lamelles fines les patates et la courgette
  2. Etalez dans un plat à gratin : une couche de patates et une couche de courgettes saupoudrez le tout d’un peu de sel et un peu de poivre, arrosez de crème soja.
  3. Repartez pour une couche patate/ courgette et à nouveau sel poivre, crème soja. Le tout jusqu’en haut du plat (1cm 1/2 avant le bord)
  4. Finissez par une couche de fromage végétal que vous aurez choisi
  5. Enfournez le tout à 180° pendant environ 40 minutes (varie en fonction du four)

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Vous pouvez servir avec une petite salade …

Bon appétit !!

Biscuits aux épices, graines de pavot et zeste d’orange

Coucou tout le monde !

Aujourd’hui je vais vous présenter la recette de mes biscuits préférés du moment, que l’on peut arranger en fonction de nos envies et de nos goûts.`

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Ingrédients :

  • 160g de farine (ici petit épeautre)
  • 20g de fécule de maïs ou de patate
  • 50g de sucre roux ou rapadura
  • 1 càc rase de bicarbonate
  • 1CàS d’épices à pain d’épices, ou un mélange (vanille, cardamome, cannelle) ou de l’arôme d’amande amer…fullsizeoutput_a6
  • 1CàS de zeste d’orange en petits morceaux
  • 2CàS de graines de pavot
  • 45g d’huile végétale (ici tournesol)
  • 70g ou 7cl d’eau ou de lait végétal (ici eau)
  • 1CàS de vinaigre de cidre

Recette :

  1. Mélangez les ingrédients secs
  2. Faîtes un puit et ajoutez l’huile et l’eau ou le lait végétal, mélangez bienIMG_0645
  3. Ajoutez le vinaigre de cidre, mélangez bien
  4. Faites des petites boules de pâte et écrasez les pour faire la forme des biscuits                                 fullsizeoutput_a5
  5. Déposez les sur une plaque avec du papier cuisson
  6. Enfournez 15 minutes à 180°

Régalez vous avec un petit thé ou une infusion ! fullsizeoutput_a1

Vous pouvez bien sûr adapter la recette à vos envies en ajoutant des pépites de chocolat, des éclats de noisette, des raisins secs, en faisant varier les épices …

Pour des biscuits zéro déchet, pensez à prendre les ingrédients en vrac au maximum, à éplucher vos oranges avec un économe pour garder le zeste (les faire sécher et les réutiliser) et privilégier les emballages en carton ou en verre …

Belle journée à vous.