Du tofu et des blettes dans mon assiette !

Salut à tous! Aujourd’hui c’est blettes party !

Cela fait plusieurs fois que je passe devant les étales de légumes et que je vois les blettes, me demandant ce que je pourrais bien en faire… J’ai fini par en prendre une petite botte et me voilà finalement en train de vous raconter mon aventure avec elle.

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Blettes et tofu lacto-fermenté au pesto

Ingrédients : Pour 2 personnes

  • Une botte de blettes
  • 1 pavé de tofu lacto-fermenté au pesto
  • jus d’1/2 citron
  • 1/2 verre d’eau
  • poivre, sel

Recette :

  • Couper les blettes en lamelles, le tofu aussi
  • mettre le tout à cuire dans une poêle avec un peu d’huile de coco
  • ajouter le poivre, le sel, le jus de citron, mélanger bien
  • Ajouter 1/2 verre d’eau quand vous sentez que ça risque de passer de doré à cramé !!
  • Mélanger de temps en temps, en 10 min c’est prêt

Servez le tout avec du riz, du quinoa ou autre, Régalez vous !

Et une petite fleur pour vous !

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Les trouvailles en épicerie végane

Bonjour à tous !

Je vais aujourd’hui vous présenter quelques articles que j’ai découvert en épicerie végane et que j’ai vraiment apprécié !!

Pour ce qui concerne les « similis » vegans :

  • kebab gyros (sauce géniale) ou döner (moins pimenté) de Wheaty
  • poulet aigre-douce ou les boulettes de poulet au sésame de Veggie
  • mozzarella fondante de Violife (parfait pour les gratins, pizzas, pâtes)
  • fromage aux herbes de Willmersburger (parfait avec du pain ou en salade)

Le fameux shampoing solide de LAMAZUNA, j’ai testé:   IMG_0363

  • Il mousse parfaitement
  • rend les cheveux brillant et doux
  • donne une bonne odeur
  • les cheveux sont propres plus longtemps

En ce qui concerne le dentifrice j’ai testé :

Dentifrice solide à la menthe poivrée de lamazuna:

  • point positif:  bon goût mentholé, mousse bien, nettoie bien, zéro déchet bâtonnet compostable, équivalent de 2 dentifrices en quantité
  • point négatif: s’effrite à la fin et tombe du bâtonnet (prévoir un petit bocal), 9, 80 EUROS

Dentifrice mint kingfisher, sans fluor :

  • point positif: bon goût, mousse bien, nettoie bien, 4 euros environ
  • point négatif: recyclable mais pas zéro déchet

Dentifrice Weleda au rhatania:

  • point positif: très rafraichissant, nettoie bien en profondeur, ne mousse pas mais ce n’est pas gênant, 4 euros environ
  • point négatif: recyclable mais pas zéro déchet

Tout ces produits sont disponibles sur un monde vegan ou au cri de la carotte (épicerie vegane de Toulouse) sauf le dentifrice Weleda dispo en magasin bio.

Voilà j’espère vous avoir donné quelques infos, si vous aussi vous avez testé des produits qui vous ont plu, n’hésitez pas à commenter !

Mousse au chocolat au jus de pois chiches

Bonjour à tous!

Je vous avoue que quand j’ai vu qu’on pouvait remplacer les blancs d’oeufs par du jus de pois chiches pour faire une mousse au chocolat je me suis empressée de tenter l’expérience !!

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Pour quelle raison le jus de pois chiche monte comme les blancs ?

Parce qu’ils ont une composition similaire :

  • blanc d’oeuf 88% d’eau et 12% de protéine animale (ovalbumine en majorité)
  • Jus de pois chiches 90% d’eau 10% de protéine végétale (albumine surtout)

Lorsqu’on bat le mélange, la chaine d’acides aminés qui forme la protéine se déroule et l’air s’y infiltre et reste piégé. Et donc ça monte !

Est ce que l’on sent le goût du pois chiche ?

Absolument pas je vous rassure !

Ingrédients : pour 6 ramequins

  • le jus d’une boite de pois chiche de 400g (ici marque bio idea)
  • 2 Càc de sucre roux (facultatif)
  • 5 gros carrés de chocolat noir ou 10 petits
  •  c’est tout !!

Recette :

  1. Versez le jus de pois chiches dans un saladier et faites monter le jus à l’aide d’un batteur électrique (cela met un peu plus longtemps que pour les blancs d’oeufs) pendant bien 5 minutes.
  2. Pendant ce temps placez les carrés de chocolat au bain marie avec le sucre roux.
  3. Lorsque la neige est là, mélangez la délicatement avec le chocolat fondu et disposez le mélange dans les ramequins.
  4. Placez le tout environ 1h au frigo (ça prend plus rapidement qu’avec les blancs d’oeufs !!)

Bonne dégustation !!

PS : Evidemment vous pouvez vous amuser à mettre autre chose que du chocolat dans la mousse !

Que faire des pois chiches maintenant ?

  • Soit une salade de pois chiches au cumin et vinaigre de cidre
  • Soit du houmous (ajouter aux pois chiches 2 gousses d’ails, 1 CàS d’huile d’olive, sel, cumin et mixer le tout)
  • Soit des falafels ( ajouter des fèves fraiches, coriandre, menthe, cumin, ail, farine, mixer et faire des boulettes à cuire)
  • Soit du chana masala (pois chiches à la tomate, coriandre, curcuma, piment vert, ail, oignon, gingembre mijotés)

Bonne cuisine !

 

 

Rouleau de printemps – tofu, épinard, carotte, échalote –

Nous voilà reparti pour une recette revisitée du rouleau de printemps !

Ce qu’il vous faut pour 8 rouleaux de printemps :

  • 1 bouquet de menthe (32 feuilles)
  • 8 feuilles de riz
  • 250 g de spaghetti de riz rouge (ou vermicelle de riz)
  • 3 grosses carottes, un avocat (facultatif)
  • 1 grosse échalote
  • 1 tofu à l’ail des ours ou autre
  • 8 feuilles d’épinards

La recette :

  1. Trempez une feuille de riz dans de l’eau jusqu’à ce quelle soit ramollie, faites cuire les spaghetti, poêlez le tofu et découpez les légumes (comme suit).

2. Etalez  votre feuille de riz sur votre plan de travail

3. Ajoutez y à 1cm du bord la feuille d’épinard entière crue puis les carottes découpées ou rapées, quelques petits bouts d’avocat, l’échalote coupée en dés, les petits bouts de tofu à l’ail des ours préalablement poêlé, 4 feuilles de menthe et quelques spaghetti de riz.

4. Roulez la feuille de riz sur les ingrédients, rabattez les bords et roulez de nouveau.

Ca y est c’est prêt ! Bonne dégustation. Promis prochain coup je vous met une photo !

Où acheter des vêtements éthiques et végans ?

Comment fabrique-t-on le textile ? Et d’un point de vue éthique on pourrait se demander quelles sont les fibres ayant le moins d’effet négatifs sur l’environnement, les animaux et les Hommes ?

Le textile est fabriqué en utilisant des fibres d’origines différentes que l’on tissera et colorera ensuite via divers procédés.

Cet article traitera en majeur partie des fibres, de leurs propriétés, de leur mode de fabrication et de l’endroit où vous pourrez vous en procurer !

  1. Les fibres chimiques:
  • Celles qu’on connait le plus : les fibres synthétiques (obtenues par de nombreuses réactions chimiques) issues des hydrocarbures, qui nécessitent beaucoup de produit chimiques et causes des dégâts au niveau environnemental, humain (cancer et autres maladies) et animal (mort). Il s’agit entre autres de l’acrylique, le polyester, l’élasthane.
  • Les fibres artificielles:

Obtenues par transformation chimique de matière naturelles comme la viscose à base de bambou, soja dans ces cas là ils utilisent des solvant toxiques (soude, sulfure, acide sulfurique) en général..

Le lyocell ou tencel [3] qui est composé de pulpe de bois provenant de forêt gérées durablement, ajoutée à un solvant non toxique l’oxyde d’amine (le N-M-O) réinjecté à 99,5% dans la fabrication (circuit fermé), utilisation d’eau déminéralisée et pour les finitions utilisation de savon ou silicone. Cette matière à 100% cellulosique, lui confère ses propriétés : biodégradabletrès haute résistance à l’état sec ou mouillé, forte absorption de l’humidité (supérieure au coton ou à la soie), bonne souplesse et fluidité. Sa composition en fibrilles lui donne son aspect doux au toucher.

  • Les fibres recyclées:  utilisation des déchets du coton, des bouteilles recyclées.

Voici quelques marques qui en propose :fullsizeoutput_6a

Ekyog : vêtement femme en lin, coton biologique, lyocell, fibres recyclées (attention pour les végan ce site propose aussi de la laine et de la soie), en ce moment il y a encore des soldes (outlet).

– Komodo, armedangels    fullsizeoutput_68

2. Les fibres naturelles

  • La fibre d’ortie[1]

Ce sont des fibres 100% végétales et locales, ne nécessitant pas ou peu d’irrigation, pas d’engrais ni pesticides.

Elle est tenace et offre une brillance et un éclat au tissu. Elle n’est que très peu développée donc très chère pour l’instant !

Natural Ethics: vêtements femme, sac et lingette exfoliante en fibre d’ortie    ladybug-349456__180

Ligne sauvage: vêtements femme en fibre d’ortie et coton bio, algue, chanvre, lin et fibre de banane (attention cette marque utilise aussi de la soie).

  • Le chanvre [2]

Il nous permet d’obtenir une fibre 100% végétale, locale qui ne nécessite ni irrigation, ni pesticide, ni engrais.

Pour obtenir la fibre, il faut la séparer des autres composants de la plante, ce qui ne nécessite pas de produit chimique.

Le chanvre est un très bon isolant (chaud en hiver et frais en été!), très robuste, il repousse les nuisibles ; il est antibactérien et antifongique il aide donc les cultures adjacentes. Après son passage il laisse un sol de qualité. C’est une fibre très résistante, respirante et douce.

L’utilisation de toute la plante permet de fabriquer du papier (4 fois plus que les arbres), du cordage, de la litière pour animaux, du textile, des cosmétiques, des aliments (huile, farine, graines), de l’isolant pour les écoconstructions… Résultat : Zéro déchet !!

img_0438Quelques marques proposant ce type de fibre :

  1. Ecoline : vêtements chanvre homme, femme, sacs et accessoires
  2. Naturellement chanvre : vêtements femme, homme, enfant en chanvre, sacs (tout types), accessoires (porte monnaie..), linge de toilette, tissus, fil en chanvre
  3. Filabio : vêtements chanvre, lin, coton bios… différentes marques pour homme, femme, enfant, sacs, linge de maison..
  4. Hemp Valley : vêtement homme et femme en chanvre
  5. Terre de chanvre : vêtements homme, femme, maroquinerie (attention pour les végans ce site contient des article en cuir )
  6. La marque Komodo sur modetic
  • Le lin [1]

C’est une fibre 100% végétale et locale qui n’a pas besoin d’irrigation (la pluie suffit), de très peu d’engrais (en culture classique) et bien entendu pas d’engrais en culture bio (label GOTS). C’est un bon régulateur thermique, bonne résistance à l’eau et à la lumière.

1 hectare retient 3.7 tonnes de CO2 ce qui est un avantage considérable pour l’environnement ! Le lin augmente la qualité du sol et favorise la pousse des cultures suivantes(culture de rotation). Quelques marques ou sites internet qui en proposent :

1.  Filabio : vêtements chanvre, lin, coton bios… différentes marques pour homme, femme enfant, sacs, linge de maison..

2. Ekyog: vêtement femme en lin, coton biologique, lyocell, fibres recyclées (attention pour les végans ce site propose aussi de la laine et de la soie), en ce moment il y a encore des soldes (outlet).

3. Modetic : différentes marques proposants des vêtements et chaussures homme/ femme avec un nombreux choix de matières (attention pour les végans il y a aussi des marque qui vendent du cuir, laine et soie.)

  • La fibre de pin

Produite à partir de fibre de branche d’arbre naturelle que l’on étire pour obtenir du fil doux. Cette production est bio et écolo car ils replantent tous les arbres coupés, elle ne demande pas d’eau.

La marque Do you green vous propose de la lingerie pour femme et un peu pour les hommes.

  • Les fibres recyclées : lyocell (tencel)
  • La fibre naturelle de bambou très rare  (Komodo) à ne pas confondre avec la viscose de bambou.                               
  • Le coton bio: Irrigation importante par rapport aux autres fibres naturelles mais moindre par rapport au coton classique, utilisation de bien moins de pesticides que le coton classique
  1. Peau éthique : lingerie homme, enfant et femme en coton bio-
  2. Ethos : vêtements coton bio homme et femme, linge de lit et de bain
  3. Modetic (armenangels, komodo)

Pour les Toulousains voici quelques boutiques qui pourront vous plaire :

  • Ekyog (28 rue de la pomme) à toulouse : vêtements femme (attention pour les véganes ils proposent de la soie et de la laine)
  • Ethic et chic : (22 rue de la pérolière ou 29 rue gambetta à toulouse ) vêtements, chaussures et sacs homme et femme

Petit résumé des marques que vous pouvez trouver sur Internet (non exhaustif) :

  • Filabio : vêtements chanvre, lin, coton bios… différentes marques pour homme, femme enfant, sacs, linge de maison..
  • Naturellement chanvre : vêtements femme, homme, enfant en chanvre, sacs (tout types), accessoires (porte monnaie..), linge de toilette, tissus, fil en chanvre
  • Re-bello: vêtement éthiques et bio femme et homme
  • Ethos: vêtements coton bio homme et femme, linge de lit et de bain
  • Modetic : plateforme où l’on trouve différentes marques et différentes matières de vêtements et chaussures pour enfants, hommes et femmes (attention pour les véganes ! il y a de la laine et de la soie proposées)
  • Roots of compassion : blog et eshop de T-shirt végans rigolos, sacs, chaussures et autres
  • People tree : site de vêtement anglais majoritairement en coton bio pour homme et femme
  • Komodo : site de vêtements homme et femme différentes matières éco et bio
  • Armdangels
  • Ecoline : vêtements chanvre homme, femme, sacs et accessoires
  • Do you green : lingerie femme en fibre de pin et un peu pour homme
  • peau éthique : lingerie homme, enfant et femme en coton bio
  • Tudo bom: origine : Brésil, vêtements bio et végans homme et femme
  • Kanabeach : vêtement (chanvre en majorité) homme et femme en solde sur ce site, pensez à bien vérifier quelles fibres sont contenues les vêtements.
  • Comptoir biosud : vêtements (femme enfant, homme), linge de maison, sous vêtements, fournitures écologiques

Pour plus d’infos sur le label Ecocert les solvants et mode de teinture qu’il interdit, respect de l’humain, animal, environnement.[4]

Pour ce qui concerne les fibres animales et les souffrances endurées par les moutons, les chèvres, les lapins angoras… pour que l’on récupère leur laine,  le cashemire, vous trouverez un article très complet sur le site d’antigone xxi, c’est ici.

Belle journée à tous, et bon achat conscient !!

[1] http://www.natural-ethics.fr/la-fibre-d-ortie-%C3%A9thique-et-durable/

[1] http://www.mastersoflinen.com/fre/lin/3-ecosysteme-lin

[2]http://www.mastersoflinen.com/fre/chanvre/28-ses-utilisations

[3] http://www.madehow.com/Volume-5/Lyocell.html

[4]  www.ecocert.com/sites/default/files/u3/Referentiel-Textiles-ecologiques-%26-Recycles-ERTSv1.2-fr.pdf

 

 

Petits déjeuner et smoothies gourmands

Alors aujourd’hui je vais vous parler de mes petits déjeuners quotidien … J’espère vous donner quelques idées pour avoir le ventre bien plein et bien commencer la journée !

Recette de mon Porridge matinal :IMG_20150620_092810

  • Mettre l’équivalent d’1/4 du bol de flocons d’avoine  + un peu d’eau chaude
  • 1 poignée d’oléagineux (noisette, amande)
  • 1 Càc de purée d’amande ou purée de sésame (ça devient du lait avec l’eau chaude !)
  • 1 poignée de fruits secs : raisins, figues, baie de goji, abricot..
  • ajoutez 1 poignée de graines: sésame, chia ou tournesol
  • ajoutez des fruits en morceaux: pomme, nectarine, banane, ou autres en fonctions des saisons
  • Si je n’ai pas de fruit je rajoute un peu de sucre roux, du sirop d’agave ou de la confiture
  • Touillez bien , c’est prêt !

Vous pouvez bien sûr rajouter des épices comme la cannelle ou la vanille, rajouter des copeaux de chocolat, remplacer l’eau chaude par du lait de riz coco ou du lait d’amande, de noisette…

Je fais vraiment en fonction des saisons, de mes envies et de ce que j’ai dans les placards ! Bon pti dej’ !

Graines de chia au lait de riz-coco :

  • mettre 2 CàS de graines de chia pour 1 verre de lait de riz coco
  • Attendre 10 minutes
  • Vous pouvez déguster! Ça ressemble aux perles du japon !

Pour un pti dej’ plus consistant, ajoutez des flocons d’avoines, des oléagineux (noisette, amande) et des fruits secs à ce mélange.

Thé vert et 2 tranches de pain complet tartinées avec :

  • de la purée d’amande ou de noisette complète
  • + de la confiture au choix ou un filet de sirop d’agave

+ 1 fruit ou un smoothie

  1. Smoothie verde ! Saison : hiver

  • 1/2 grosse pomme + 1  bol d’eau (1cm 1/2 du bord)
  •  3 kiwis
  • 1 feuille de kale (sans la côte) : facultatif
  • 1/2 càc de cardamome moulue
  • 2 càc de sirop d’agave
  • 3mm de gingembre frais

Mixer le tout dans votre blender, ajoutez de la glace pilée si vous le souhaitez ! Ou faites un jus avec les même proportion avec une centrifugeuse.

2. Smoothie ensoleillé ! Saison : été ou automne hiver (sans la nectarine)

  • 1 carotte
  • 1 nectarine ou pêche
  • 1/2 pomme
  • 1 orange
  • 1 Càc de sirop d’agave

3. Le smoothie tout rose ! Saison : printemps

Pour 2 grands verres il nous faut :

  • 1 banane
  • 7 fraises
  • 1 bol de lait d’amande  (préparé la veille ou une grosse Càc de purée d’amande mélangée dans de l’eau)
  • 2càc de sirop d’agave

Mixez, c’est prêt !

 

4.  El tropical ! Saison : été

  • 1/2 verre de lait de coco
  • 1/4  d’ananas
  • 1/2 mangue
  • 1/2 banane

Faites germer vos idées pour les transformer en petits déjeuners !

Belle journée à vous !!

 

Cake aux olives, aubergines et basilic

Héhé ! J’ai eu une envie soudaine de tester le cake aux olives et j’y ai ajouté tout ce que j’avais sous la main. Cette envie me vient d’une dégustation sur le stand végétalien à alternatiba ce week-end, qu’une damoiselle très sympa avait généreusement préparé (petit clin d’œil à toi) !

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Ingrédients pour un cake (6 personnes, 2 bonnes tranches chacun) :

  • 150g de farine de blé T80
  • 50g de farine de pois chiche
  • 2CàS de fécule de pomme de terre ou de maïs + 4 CàS d’eau (remplacent les oeufs)
  • 3càc de bicarbonate alimentaire +  1 CàS de vinaigre de cidre (remplace la poudre à lever et le levant de l’oeuf)
  • 2CàS d’huile d’olive ou de tournesol (résiste mieux à la cuisson)
  • 2 verres de lait de soja
  •  1 verre d’eau
  • 1 aubergine en morceaux ou 2 tomates + un poivron rouge  (facultatifs)
  • 1 pot d’olives vertes
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 Càc de cumin et 1 petite càc de sel
  • Quelques graines de tournesol

Recette :

  1. Mélangez les ingrédients secs (farines, fécule, bicarbonate)
  2. Faites un trou au centre et ajouter y les ingrédients liquides (l’huile d’olive, l’eau, le vinaigre de cidre, le lait de soja)
  3. Remuez bien de sorte à ce qu’il n’y ai pas de grumeaux
  4. Coupez l’aubergine en petits dés ou les autres légumes choisis et les olives en rondelles
  5. Une fois que la pâte est onctueuse comme une pâte à gâteau ( si elle est trop compacte ajoutez de l’eau) ajoutez les épices, l’aubergine et les olives
  6. Remuez bien
  7. Couvrez votre moule d’huile avec un pinceau ou de margarine végétale avec les doigts.
  8. Ajoutez la pâte et saupoudrez de graine de tournesol
  9. Enfournez à 180° pendant 50 min, surveillez le bien, le temps de cuisson dépend de votre four !

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Vous pouvez tout à fait utiliser la recette de base pour faire un cake sucré avec des fruits secs ou mettre des légumes ou des épices différents selon vos goûts et vos envies ! Laissez parler votre imagination !

N’hésitez pas à commenter pour partager vos expériences et vos idées !